Я ніколи не перестану готувати його на зиму – смажений болгарський перець у томаті. Заготівлю можна зберігати навіть у шафі – це дуже смачно!
Сьогодні ділюся однією з улюблених моїх заготовок на зиму – “Смажений перець у томаті”. Роблю щонайменше 20 баночок, щоб вистачило до наступного сезону. Такий перчик у томаті відмінно підходить до страв з макаронів, а макарони в нашій сім’ї люблять всі.
Інгредієнти:
Перець болгарський 2,5 кілограми, якщо ви не любитель томатної рідини, можна використовувати 3 кг. перцю з цією ж кількістю томатного соку.
Томатний сік 1,5 літра
Томатна паста 300 грам
Сіль 1 столова ложка
Цукор 8 столових ложок
Оцет 9% 1 столова ложка
Олія 100 мілілітрів
Приготування:
Отже, перець чищу та розрізаю на 4-6 частин залежно від розміру перчини, дрібніше не обов’язково.
Потім нарізані часточки перцю обсмажую на олії з кожного боку по 2 хвилини. Вогонь при цьому нижчий за середній, інакше вся плита буде в бризках від олії. Перцю кладу досить багато, тому ця процедура не забирає в мене надто багато часу.
Для заправки використовую томатний сік. Щороку заготовляю достатню кількість томатного соку, може наступного року не буде врожаю помідорів. Якщо ні, тоді доведеться приготувати. Сік у мене без додавання солі та цукру.
Домашній томатний сік
Ще мені дуже подобається, коли заправка не рідка, тому додатково до соку додаю томатну пасту.
Перець підготувала.
Складаю його в каструлю, додаю сік та томатну пасту. Як тільки закипить додаю сіль та цукор, потім оцет. Варю не більше 10-15 хвилин.
Залишається тільки розкласти по стерильним баночкам, закрити щільно кришкою, укутати до остигання.
З цієї кількості продуктів виходить 7 банок по 500 мілілітрів.
Ну і, як завжди, у нас традиція залишати для проби.
Смажений перець в томаті
Ви напевно здивуєтеся великій кількості цукру в рецепті, тут можна сказати, що смак на любителя, а у нас люблять трохи солодкуватий смак.
Щороку заготовляю багато банок томату. Смачного! Готуйте із задоволенням!
Джерело: https://plyashka.com/smazhenyy-perets-v-tomati-ulyublena-retsept-zahotovky-na-zymu