Чудовий салат на зиму з баклажанів, який називається “Каді Ча” – готується без оцту, без стерилізації та дуже просто!
Цей диво-салат я готую і просто на поїсти, доки сезон баклажанів, і на зиму намагаюся багато заготовити! Він такий смачний, що ніколи надовго не застоюється. Останні баночки зазвичай дістаємо вже в грудні-січні.
Не рекомендую, а наполягаю – приготуйте і спробуйте, дуже смачний салат виходить!
Інгредієнти:
На 1,5 л.
Баклажани 1 кг.
Солодкий перець 400 г. (в очищеному вигляді)
Помідори 400 г.
Цибуля 250 г.
Гострий перець 30 г. (1 шт)
Кінза 40 г.
Сіль 20 г.
Свіжо мелений коріандр 1 ч. л.
Соєвий соус 50 мл.
Часник 6-7 зубчиків
Олія 150 мл.
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо соломкою та перекладаємо у зручну ємність. Солимо, ретельно перемішуємо, щільно утрамбовуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
2. У каструлі на олії обсмажуємо до золотистості цибулю, потім додаємо помідори кубиком і смажимо на максимальному вогні 5 хвилин.
3. Через 5 хвилин додаємо солодкий перець соломкою, смажимо 2 хвилини, додаємо дрібно нарізаний гострий перець і готуємо ще 5-6 хвилин.
Гострий перець я додаю без насіння, щоб не вийшло дуже гостро. Якщо любите гостріше, насіння можна залишити.
4. Добре віджимаємо баклажани від рідини і закладаємо в каструлю до овочів. Солимо і обсмажуємо спочатку 5 хвилин на сильному вогні, потім зменшуємо нагрівання до середнього, закриваємо кришкою і томимо ще 5 хвилин.
Під час смаження постійно помішуємо.
5. Додаємо рубану зелень кінзи, тертий часник, мелений коріандр та соєвий соус. Добре перемішуємо і готуємо під кришкою ще рівно 5 хвилин.
Якщо не любите кінзу, її можна замінити на петрушку.
6. Розкладаємо салат з баклажанів по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками,
перевертаємо, укутуємо в “шубу” і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати такий салат краще у прохолодному місці. Я роблю восени і зберігаю на балконі, поки температура плюсова.
Відкрита баночка з’їдається в одну мить! Подаю як салат, на закуску чи просто на гріночки. Обов’язково бережу кілька баночок і для новорічного столу, вже традиція подавати до свята таку закусочку! Готуйте та пробуйте, рецепт чудовий!
Салат “Каді Ча” з баклажанів на зиму
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Джерело: https://plyashka.com/takij-smachnij-shho-nikoli-ne-zastoyuyetsya-nadovgo-chudovij-salat-kadi-cha-z-baklazhaniv-na-zimu-gotuyetsya-bez-octu-bez-sterilizacii-duzhe-prosto-i-legko