Інгредієнти:
Помідори 2 кг
Болгарський перець 6 шт., (700 гр.)
Цибуля ріпчаста 400 гр
Базилік 2 великих пучка
Петрушка 1 пучок (60 гр)
Часник 100 гр
Сіль 1 ст. ложка
Цукор 2 ст. ложки
Коріандр мелений 1 ч. ложка
Перець червоний мелений 1 ч. ложка
Перець чорний мелений 1 ч. ложка
Олія 50 мл
Виходить 5 баночок по 500 мл
Приготування:
1. Помідори 2 кг нарізаємо на часточки, видаляємо плодоніжку. Перець солодкий червоний 6 шт. очищаємо від насіння нарізаємо вузькими смужками.
Цибуля ріпчаста 400 гр розрізаємо на частини.
2. Помідори пропускаємо через м’ясорубку та перекладаємо їх у широку каструлю на плиті.
Потім перекручуємо цибулю ріпчасту і перець солодкий червоний, додаємо до помідорів.
Всипаємо сіль 1 ст. ложку та цукор 2 ст. ложки.
Перемішуємо до розчинення солі та цукру і доводимо до кипіння. Варимо соус “Суго” 30 хвилин.
3. Часник 100 гр, щоб було простіше почистити, замочіть заздалегідь у воді. Нарізаємо часник дрібними шматочками.
4. Беремо два великі пучки базиліка, товсті стебла видаляємо. Вага очищеного листя базиліка 150 гр. Подрібнюємо дрібно листя базиліка. Хороший пучок петрушки також дрібно подрібнюємо.
5. У киплячий соус додаємо нарізаний часник. Всипаємо коріандр свіжомелений 1 чайну ложку, перець червоний мелений гострий 1 ч. ложку і перець чорний мелений 1 ч. ложку. Додаємо базилік та петрушку, добре перемішуємо та варимо 10 хвилин.
В самому кінці вливаємо олію 50 мл.
6. Розкладаємо базиліковий соус по стерилізованих банках, закриваємо стерильними кришками та закручуємо.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо.
Банки не перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Такий соус чудово зберігатиметься при кімнатній температурі, аромат на всю хату просто неймовірний, а соус такий смачнющий, що робитиму ще кілька порцій на зиму.
Соус “Суго” на зиму
Джерело: https://plyashka.com/nejmovirnij-bazilikovij-sous-sugo-na-zimu-spravzhnye-smakota-yaka-pokorila-moye-serce-pidijde-do-bud-yakoi-stravi-zrobila-porciyu-robitimu-shhe