Сьогодні хочу поділитися рецептом смачних рогаликів на сметані та свинячому смальці. Завдяки смальцю вони виходять розсипчастими та неймовірно ніжними. Замінювати свинячий жир на маргарин або вершкове масло не рекомендується — саме смалець дає рогаликам унікальну текстуру та аромат.
Інгредієнти
Для тіста:
-
Сметана — 500 г
-
Свинячий жир (чистий смалець) — 400 г
-
Жовтки — 3–4 шт. (можна 2 середніх яйця)
-
Цукор — 100 г
-
Сіль — 0,5 ч. л.
-
Борошно — близько 6 склянок (960 г)
-
Цукрова пудра — 1,5 склянки для обсипання
Для начинки:
-
Консервована вишня
-
Густе повидло або джем (у мене персик з манго)
-
Крохмаль — для вишні, щоб не пускала сік
Приготування
1️⃣ Тісто:
-
Розтопіть смалець у мікрохвильовій печі, але не доводьте до рідкого стану.
-
У миску влийте сметану, жовтки, сіль та цукор, перемішайте.
-
Додайте теплий смалець і добре перемішайте.
-
Частинами додайте борошно і замісіть м’яке тісто руками.
-
Накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.
2️⃣ Формування рогаликів:
-
Дістаньте тісто, поділіть на три частини і сформуйте кулі.
-
Розкачайте кожну частину в тонкий круглий пласт.
-
Наріжте на трикутники (у мене приблизно 24 шт.).
-
Викладіть на кожен шматочок вишню та джем (попередньо змішаний з крохмалем).
-
Закрутіть рогалики і викладіть їх на форму, застелену пергаментом.
3️⃣ Випікання:
-
Розігрійте духовку до 200°C.
-
Випікайте рогалики близько 30 хвилин до золотистого кольору.
-
Дайте трохи охолонути та присипте цукровою пудрою.
✅ Поради:
-
Для більшої ніжності можна додати у тісто трохи ванільного цукру.
-
Щоб рогалики не втратили форму, не замішуйте тісто після охолодження, а відразу формуйте.
-
Подавайте рогалики з чаєм або кавою — вони тануть у роті!
✨ Результат: розсипчасті, ніжні рогалики з соковитою вишневою начинкою — справжній домашній смак, який порадує всю родину!