Кабачки можна приготувати так, що вони будуть дуже схожі на мариновані огірки. Мариновані кабачки – це дуже смачна закуска на зиму. Кабачки виходять хрусткі, але при цьому ніжніші, ніж огірки.
Для маринування найкраще вибирати молоді кабачки. У таких кабачків, тонка ніжна шкірка і немає насіння. Якщо ще не пробували, то обов’язково спробуйте і приготуйте. Впевнена, вам дуже сподобається.
Ділюся рецептом приготування:
Підготовляємо банки, я консервую кабачки у літрових банках, ви можете консервувати у будь-яких банках за об’ємом. Банки добре промиваємо содою або засобом для чищення, стерилізувати банки не потрібно.
У кожну банку кладемо по дві гілочки парасольки кропу, запашний і чорний перець горошком.
Кабачки миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 1 см. Кружечки кабачків щільно розкладаємо по чистих банках. У каструлю наливаємо воду і коли вона закипить, розливаємо окріп по банках і накриваємо кришками. Залишаємо банки на 20-25 хвилин.
Після закінчення зливаємо воду знову в каструлю. Для маринаду потрібно 1 літр води. Тому якщо води менше, то долийте, щоб було рівно 1 літр.
Готуємо маринад. У каструлю з водою всипаємо цукор та сіль і ставимо на плиту. Коли маринад закипить проварюємо його, ще протягом 1-2 хвилин і знімаємо з вогню.
У кожну літрову банку додаємо 2 столові ложки 9% оцту. І відразу ж розливаємо гарячий маринад по банкам. Одного літра готового маринаду вистачає на три літрові банки.
Накриваємо банки кришками і відразу їх закатуємо. Банки перевертаємо та ставимо на кришки і добре їх укутуємо теплою ковдрою або пледом. Залишаємо так до повного остигання. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Кабачки
- Парасольки кропу – 2 шт
- Лавровий лист – 1 шт
- Запашний перець – 4 шт
- Чорний перець горошком – 8 шт.
- Оцет 9% – 2 ст. л
Маринад:
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ст. л
- Цукор – 1,5 ст. л