Будьте добре пильними! Якщо при варінні супу, утворюється велика кількість піни…
Зазвичай, ми заливаємо м’ясо холодною водою і, чекаючи закипання, тут же починаємо знімати пінку. Пінка на поверхні бульйону є нічим іншим, як білком, що згорнувся. При нагріванні в холодній воді розчининені білки і мінеральні солі переходять в воду, а при…
Читати далі