Помідори на зиму половинками – це улюблений рецепт, який перевірений часом та сотнями відгуків. Зробимо його із зовсім іншим смаком! Без петрушки та без запашного перцю і цього разу навіть без лаврового листа!
Мало хто знає, що можна приготувати такі помідори без стерилізації в банках. Використовуйте для такої заготівлі на зиму стиглі, м’ясисті і щільні томати, щоб половинки у вас не розповзлися в процесі зберігання! Помідори виходять солодкі в міру, смачні та ароматні: базилік та гвоздика надають їм нового смаку, який значно відрізняється від звичних “Пальчики оближеш”.
Інгредієнти:
На 2 БАНКИ об’ємом 1 літр:
помідори (щільні, м’ясисті бажано) – 1-1,2 кг (+/-)
часник – 6 г = 2 зубчики
цибуля ріпчаста – 1 шт. = 100 г
морква – 1 шт. = 80 г
гвоздика – 2 бутони
чорний перець – 6 горошин
базилік зелений – 25-30 г = 2 більші
олія – 2 ст. л. = 30 мл
оцтова кислота 70% – 1 ч. л. = 5 мл (в одну літрову банку 0,5 ч. л.) (або 9% столовий оцет замість 70% – 50 мл (в одну літрову банку 25 мл))
Маринад на 2 БАНКИ об’ємом 1 літр:
вода – 1 літр
сіль – 1 ст. л. = 25 г
цукор – 3 ст. л. = 65 г
Приготування:
1. Почнемо підготовку із банок. Миємо їх содою, це важливо! Без хімічних засобів і добре ополіскуємо. Далі стерилізуємо зручним способом: над парою (10 хвилин вистачає літровим банкам), у духовці чи мікрохвильовій печі.
2. Кришки кип’ятимо 3 хвилини, можна використовувати як гвинтові, так і під ключ. Стерильні банки одразу накриваємо стерильними кришками. І не важливо, що овочі закладатимуться в них без стерилізації. 10 разів у вас все вийде без цього пункту, а на 11 разів банки помутніють.
3. Далі не менш важлива частина: ❗❗❗НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ овочі, що підгнили або обрізані, всі овочі повинні бути належної якості і придатні в їжу, навіть якщо є невелика зіпсованість, то такий плід не використовуйте в консервацію, навіть відрізаючи гнилу частину!!! Нарізаємо щільні та м’ясисті плоди томатів половинками або часточками, вирізаючи місце від плодоніжки. Більш рідкі і м’які помідори легко розповзуться в процесі зберігання часточок.
4. Ріпчаста цибуля, її вистачає половини на одну банку, нарізаємо тільки тонкими кільцями та моркву, свіжу, тонку соломку. Дуже важливо перед закручуванням прогріти ці інгредієнти. Тому і нарізка має бути не товстою. Зазвичай погано прогріта і оброблена цибуля або щільна морква великими шматками в банці викликає здуття кришок.
5. Почнемо вкладати все підготовлене у стерильні банки. На дно кожної банки по часточці часнику попередньо нарізаного платівками. Далі частина цибулі та частина моркви. Нагадаю: на одну літрову банку вистачає половини цибулини та половини моркви. Ці “половини” ділимо ще приблизно на 2 частини: одна частина на низ, інша в середині. Кільця цибулі варто розібрати і вкладаємо весь вміст щільніше, не боїмося!
6. Слідом за цибулею та морквою – помідори, їх ставимо в ряд, чергую червоні з жовтими і знову цибуля та морква, звичайно, гілочка базиліка і тут же гвоздика та горошок чорний.
7. Залишається також щільно завершити укладання банок помідорами та залити окропом весь вміст банок. Вистачає із запасом 1 літра окропу на 2 банки. Окріп має бути, а не тепла вода. Залишаємо банки накриті кришками на 15 хвилин, якщо раніше або швидко охолонув окріп, то можна залити повторно, щоб точно прогріти цибулю та моркву, оскільки додаткової стерилізації не буде.
8. Тепер воду із банок із помідорами на зиму зливаємо, доливаємо до 1 літра води ще, щоб легше рахувати. За рецептом на 1 літр води додамо сіль цукор, до речі, цукор легший за сіль і чекаємо на закипання нашого маринаду.
9. Поки що в кожну банку виливаємо по ложці ст. олії – це соняшникова. Олію не кип’ячу, вона чиста, прямо з упаковки. Якщо зберігаєте його не в покупній упаковці, а, наприклад, щось у нього могло потрапити, то прокип’ятіть.
10. Заливаємо після олії в кожну банку киплячий маринад і по половині чайної ложки оцтової кислоти 70% або 25 мл 9% столового оцту. Відразу прикриваємо кришками.
11. Далі від себе перевернемо банку, щоб не обпектися, якщо кришка закручена погано. Перевіряємо, чи не пропускає кришка в перевернутому вигляді, дуже щільно укутуємо банки з помідорами на зиму до повного охолодження на 1-2 дні.
12. Все! Можна перевернути та зберігати у квартирі без доступу сонячних променів і не поряд з батареєю. Смачний та солодкий маринад, аромат від базиліка та гвоздики дуже поєднується зі смаком томатів. Спробуйте! Вдалих вам заготовок!
Джерело: https://plyashka.com/aromatni-pomidory-na-zymu-polovynkamy-bez-sterylizatsii-novyy-smak-ulyublenyh-pomidoriv-u-marynadi-palchyky-oblyzhesh